Am vazut reteta asta in cartea lui Jamie, si cum aveam un peste de pregatit, am zis ca e numai buna. A fost exact cum mi-a promis: rapida, usoara, surprinzator de gustoasa, si speciala.
Cantitate: 2 portii
Timp pregatire: 10 minute
Timp coacere: 15-20 minute
Aveti nevoie de:
- 1 peste intreg, curatat, de 400 g
- 1 kg sare grunjoasa
- 1 lamaie
- ierburi aromate: cimbru, marar, foaie de dafin, patrunjel
Curatati pestele bine, si umpleti-l cu felii de lamaie si cat mai multe ierburi. Pe cat posibil umpleti cavitatea interioara a pestelui, pentru a nu permite sarii ce il va acoperi sa patrunda inauntru. Asezati jumatate din cantitatea de sare pe o folie de aluminiu, puneti pestele peste sare, si cu cealalta jumatate de sare acoperiti in totalitate pestele. Stropiti cu putina apa sarea, pentru ca atunci cand se va usca sa formeze o crusta.
Dati la cuptorul incins in prealabil la 250ºC pentru 15 minute. Scoateti-l din cuptor, si lasati-l sa se mai coaca odata scos inca 5-10 minute. Crusta de sare va fi suficient de incinsa pentru a continua coacerea lent, la o temperatura scazuta.
Inlaturati crusta de sare cu grija, ca sa nu strapungeti pielea pestelui. Serviti fierbinte, cu cartofi copti, ori legume la aburi. E extrem de aromat, bine patruns, fraged, suculent. Minunat!
